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豬肉漲價減少食量?雞肉營養價值更高!
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   肉是我們人類每個人每天都必要攝入體內的一部分,量不宜過多,也不宜過少,但不能不吃。因為肉中含有人體需要的營養元素,如果不吃肉的話就會有影響人類的身體健康的。最近大家都有在看新聞,有報豬肉漲價的新聞大家都看到了,當看到這則新聞的時候,大家就會想豬肉這么貴了,誰還能天天買得起豬肉吃,買不起豬肉吃又怎么能滿足人體需要的營養成分呢。大家不要著急,黃燜雞官網在此告訴大家,豬肉漲價了不妨吃雞肉來代替豬肉,這不只是因為其價格比較便宜,更主要的是,從營養學角度說,雞肉還優于豬肉。世界衛生組織在最佳食物排行榜上,將雞肉列作最佳肉食。

  雞肉是優質蛋白的好來源

  劉政教授介紹,雞是人類食物中優質蛋白質的良好來源。每百克去皮雞肉平均含蛋白質23克,比鴨肉、鵝肉、羊肉、豬肉高出1/3至一倍多,其蛋白質的氨基酸組成模式與蛋、奶很接近,賴氨酸的含量較豬肉高13%。雞肉的脂肪含量較低,可低達1.8%,低于豬、羊、牛肉,主要為對健康有益的不飽和脂肪酸。雞肉還含有較多的維生素b6、維生素b12和鉀、鐵等礦物質。其維生素b6的含量為0.18毫克。缺少維生素b6的人,容易發生皮炎、貧血。

  中醫認為雞肉性溫,味甘,有益氣溫中、補精填髓、補虛健胃、強筋健骨的功效。中醫用其治療陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產后乳少等癥,對于腎精不足所致的小便頻數、耳聾、頭暈、精少精冷等癥也有輔助療效。中醫將雞肉視作補品,凡脾胃氣虛、體質虛弱者,都可吃雞肉調補。依中醫的觀點,吃雞肉進補,雌雄雞有別。雄雞,性屬陽,溫補作用較強,較適合陽虛氣弱者;雌雞屬陰,較適合產婦、年老體弱及久病體虛者。民間還有烏雞的補益作用更強的說法。

  雞肉部位不同作用大相徑庭

  劉政教授介紹,大連超市上出售的雞肉,有分部位出售的,消費者可根據個人的健康狀況和需要選擇購買。雞胸脯肉含有較多的b族維生素,具有增強體力的作用。雞翅與雞皮含有較多的膠原蛋白,具有強化血管和美膚的功能,更適合婦女吃。雞腿肉含礦物質鐵較多,鐵能改善缺鐵性貧血,因此,腿肉更適合貧血體弱的人吃。

  雞肉的蛋白質含量很高,一次食雞量不宜超過100克。吃多了難消化,還增加肝腎負擔。高燒病人、有腎臟病或尿毒癥的人,當忌吃雞肉。雞肝是維生素b12含量豐富的食物,每百克含49毫克,約為豬肝的二倍,還含有豐富礦物質鐵。雞肝的口感較豬肝細膩。為預防貧血,嬰幼兒在添加輔食時,宜選擇些雞肝,老人也應多選吃些雞肝。雞肉屬于高嘌呤食物,痛風病人當慎吃。有痛風病史的人,尤應不喝雞湯,因湯內含嘌呤較多,喝后,會誘發疼痛發作。雞皮含脂肪較多,欲減肥的胖人,則不宜吃雞皮。雞肛門上方的部位,稱作雞尖,是淋巴結最集中的地方,儲存有大量的病菌、病毒和有毒致癌物,在烹調前應該棄掉。

  炸雞雖美味但應盡量避免吃

  雞肉的烹制方法有上百種。中國傳統的吃法是燉、蒸、燒,可單獨做,也可與其他食物搭配同烹。近年,燒烤雞肉串和從國外傳入的“洋”式的炸雞的吃法很流行。劉政教授介紹,雞肉經過燒烤和高溫油炸,除營養成分破壞外,還會產生致癌物質苯丙芘,其對人的毒害幾同香煙。炸雞在烹制中還增加了大量的油脂,會使人攝入過多的熱量,故只能淺嘗,不宜常吃多吃。尤其是兒童,應盡可能避免吃洋式炸雞。

  正宗黃燜雞告訴大家,雞肉屬高蛋白、低脂肪食品,所含的磷脂類對人體生長發肓有重要作用,是我們日常膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉的維生素A含量也比其他肉類高出許多,同時鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,可彌補豬肉的不足。

  所以,大家大可不必擔心豬肉漲價這一要聞。讓雞肉來為你提供你身體所需的營養成分吧。雞肉愿為大家效勞。

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